lunes, 5 de marzo de 2012

TARTA DE QUESO


Ya era de que volviese a publicar una de mis recetas, y no creáis que no he preparado postre alguno; todo lo contrario he preparado unos cuantos postres pero como siempre no tengo mucho tiempo de publicar mis recetas.
He decidido publicar esta receta porque me lo han pedido y aparte de ello es una receta fácil de preparar y no necesitamos horno alguno.
Os puedo decir que este postre lo he llevado a mi trabajo y ha triunfado. Así que animaros a prepararlo.

Ingredientes:
1 paquete de galletas María.
250gr de margarina
1 tarrina de Queso Philadelphia (200gr)
250 gr de Queso Mascarpone.
200 ml de nata para montar (1 brick y tiene que estar muy frío)
80 gr de azúcar.
1 sobre de gelatina neutra o 6 laminas de gelatina neutra (yo me he quedado sin ella,así que utilice gelatina de Limón)
1/2 vaso de agua.
1 bote de mermelada (yo utilice de fresas pero vosotros usar la que mas os guste)
4 fresas para decorar..
1 molde desmontable de unos 26 cm.
1/2 cdta de esencia de vainilla. (esto es opcional y lo echaremos junto con la gelatina)

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es poner todo el paquete de galletas en un bol para proceder a triturarlas,lo podemos hacer con el minipimer y en el caso de que no tengamos uno lo haremos con un mazo (que el que se usa con el mortero), si no lo tenéis usad la parte inferior de un vaso o botella de cristal para triturar las galletas, es importante que quede muy triturado.

Una vez que las galletas estén trituradas el siguiente paso es derretir toda la mantequilla para luego echarla a las galletas y mezclaremos hasta que toda la galleta este con mantequilla (no os preocupeis si veis partes que están secar,seguir mezclando porque así se impregnara de toda la mantequila en la galleta).

La mezcla de la galleta con mantequilla la pondremos en el molde para que nos sirva como base del mismo,nos ayudaremos con una cuchara para que quede todo liso y lo pondremos en la nevera para que enfríe.

En un bol aparte vamos a mezclar los 2 quesos con la mitad del azúcar,usad una cuchara o espátula para mezclarlo todo bien,si quedan restos de azúcar no os preocupeis poder dejarlo así.

Vamos a montar la nata y tiene que doblar su volumen, para ello podemos usar una batidora de varillas o el minipimer, tiene que quedar firme como si quisierais hacer una bolita con ella y no se desmorone. Ahora vamos a ponerlo sobre la mezcla de  quesos y reservamos.

Ponemos en una olla al fuego y agregamos el agua,la gelatina y el azúcar integramos todo hasta que se disuelva todo, no dejaremos de mezclar y es importante que no hierva, el agua tiene que estar caliente pero no debe llegar a ebullición. Apagamos el fuego,agregamos la vainilla.

Pondremos la gelatina sobre el queso,la nata y mezclamos todo bien, podemos ayudarnos con varillas eléctricas o manuales y si no tenemos ni una de las 2 cosas usaremos la minipimer,lo importante es que todo quede completamente mezclado.

Nuestra mezcla la pondremos en el molde y llevaremos a la nevera hasta que cuaje (yo lo deje toda la noche) una vez que haya pasado ese tiempo lo que haremos es agregar nuestra mermelada por encima y adornamos con fresas.

Es cuestión de gusto pero os comento que si adornáis con fresas recordar que estas tienen agua y si las colocáis mucho antes de servir vuestra mermelada se pondrá liquida (tipo sirope), si queréis que la mermelada quede firme entonces colocar las fresas justo antes de servir.

Espero que disfrutéis de este sencillo postre y sobre todo que tengáis una buena semana.

sábado, 1 de octubre de 2011

Pastel de Patata y Carne


Al fin puedo publicar esta receta,desde que la prepare hace unos meses atrás para una cena en mi casa mis amigas llevan esperando este momento.
Es una receta fácil y rápida de preparar porque lleva pocos ingredientes y ademas esta buenísima.
La primera vez que probé este pastel fue hace 10 años aproximadamente, en la casa de una amiga de mi hermana, el cual no recordaba la receta pero si su sabor.
La receta es aquella que hice para la cena de mis amigas aunque el pastel de carne no tiene la misma apariencia puesto que tuve que improvisar porque me faltaban algunos ingredientes.

Ingredientes:
- Pirex o fuente para el horno
- 5 Patatas medianas
- 500 gr. de carne picada de ternera
- Queso mozarella rallado
- 1 bote mediano de tomate triturado o 4 tomates rallados
- 1 cebolla
- Orégano, pimienta negra, comino y sal
- 50 gr. Mantequilla
- 1 diente de ajo
- 6 cdas. de tomate frito
- 3 cdas.nata para cocinar
- 1/2 copa de Vino Tinto
Preparación:
Lavamos bien nuestras patatas y las pondremos a cocinar hasta que estén suaves.
Mientras tanto picamos la cebolla con el ajo y sofreímos, agregamos la carne,esperamos a que empiece a cocinar y de allí sazonaremos con el comino, pimienta y sal, seguimos sofriendo nuestra carne y vamos a echar el vino, bajamos el fuego y dejaremos durante 10 minutos y procederemos a echar el tomate triturado y mezclaremos bien, lo dejamos otro 10 minutos mas y por ultimo añadimos el tomate frito y el orégano al gusto dejaremos cocinar entre 5 o 10 minutos y retiraremos del fuego.
Cuando nuestras patatas estén lista retiramos del fuego y de allí echaremos agua fría para que podamos retirar la piel sin que nos quememos, con un tenedor o con algún otro utensilio empezaremos a aplastar nuestras patatas, una vez que estén aplastadas echaremos la mantequilla,seguiremos mezclando y agregaremos la nata con sal a nuestro gusto mezclamos bien  y reservamos.
En un pirex o fuente para el horno pondremos nuestra carne.


Después de añadir la carne colocamos por encima nuestro puré de patatas.


Por encima echaremos el queso mozarella a nuestro gusto con unas pequeñas laminas de mantequilla.


Cogeremos nuestro pastel y lo pondremos en el horno a 180ºC durante 15 minutos después de este tiempo pondremos el grill para gratinar el queso,el tiempo para gratinarlo no os lo puedo decir con exactitud porque eso depende de como os guste que este el queso.
En mi caso al ser mozarella y estar de ese color dorado que tiene hace que le de un toque especial al pastel.
Este pastel si queréis hacerlo con puré de patatas de sobre, recordar que tenéis que echarle menos cantidad de leche o agua  para que no quede demasiado suelto.
Así que Buen Provecho.



martes, 20 de septiembre de 2011

Bizcocho Facil de Pera


En un día de inspiración y por el cual quería sorprender a mi familia con algo Nuevo y al mismo tiempo fácil de preparar salió este bizcocho.
Este postre está hecho con la receta básica de bizcocho y con ingredientes que solemos  tener en casa como yogurt, huevos ,aceite ,harina ,levadura ,azúcar, pera, canela ,clavo de olor y por supuesto una minipimer o algún otro batidor.
Todos los ingredientes como medida tendrán el del vaso de yogurt.
Ingredientes para el Bizcocho:
1 molde para tarta
1 papel de horno
3 de Harina
2 de azúcar
3 huevos
1 de aceite
1 yogurt
1cdta. de esencia de vainilla
1 sobre de levadura

Ingredientes para Confitura de Pera:
4 peras medianas
6 cdas. de azúcar moreno
6 cdas. de vino moscatel
½ cdta. De canela
½ cdta de clavo de olor molido
¼ cdta de nuez moscada

Preparación para Confitura de Pera:
Quitamos el corazón de las peras y las cortamos en juliana (en laminas) no tienen que ser demasiado finas.
Las colocamos en una olla a fuego medio y agregamos y mezclamos con el resto de los ingredientes.
Removeremos de vez en cuando y notareis que empieza a tener bastante jugo no os asusteis porque esto hay que dejar que se consuma y empiece a espesar un poco. Mientras tanto haremos el bizcocho.

Preparación del Bizcocho:
Primero tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
En un bol vamos a batir los huevos con el azúcar, cuando veamos que se ha mezclado todo y haya aumentado un poco el volumen del mismo  agregamos el yogurt  junto con la vainilla y seguimos batiendo aproximadamente un minuto, agregamos el aceite y batimos por un minuto más y por ultimo echaremos la harina seguimos batiendo hasta que se haya mezclado todo y no haya grumos de harina.
Retiramos la confitura de pera del fuego.

Colocamos el papel de horno en nuestro molde y solo agregaremos ¾ de nuestra masa y sobre esta agregamos la mitad de la confitura de pera, echamos el resto de nuestra masa y lo que queda de la confitura de pera. Nos tiene que quedar de la siguiente manera:

 Lo colocamos en el horno durante unos 45 minutos y comprobaremos que está listo cuando introducimos la punta de un cuchillo y esta salga limpia, en el caso de que no esté aun lo dejaremos durante unos 10 minutos más y volvemos a comprobar. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos  30 minutos antes de que se

Y el bizcocho ha quedado de esta forma:




En mi caso lo que he echo es espolvorear un poco de azúcar glass para que de algo de color al bizcocho.
Podeis ser creativos no os preocupeis de como se ha agregado la pera en la masa y podeis decorarlo como os apetezca, en mi caso como he usado papel de horno lo he dejado tal cual.
Si no teneis papel de horno con que enharineis el molde es suficiente.
Os digo que este bizcocho ha triunfado así que animaros a prepararlo.
Que tengais una buena semana...




lunes, 2 de mayo de 2011

Brownie de Mantequilla de Cacahuete con Nueces, pepitas de Chocolate blanco y negro.


Después de tener el blog tanto tiempo sin dar señales de vida, me he dicho vamos a preparar algo diferente, así que os dejo la receta de este Brownie con Mantequilla de cacahuete que esta buenísimo.
Brownie de Mantequilla de Cacahuete con Nueces, pepitas de Chocolate blanco y negro.

Ingredientes:
150gr de Harina
1cdta. De levadura en polvo
2 huevos
150gr de mantequilla de cacahuete
175gr de azúcar moreno
100gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
1cdta de esencia de vainilla
1cdta de crema de whisky o licor de avellanas
50gr de nueces
50gr de pepitas de chocolate negro
50gr de pepitas de chocolate blanco
1 molde rectangular de 20x25cm
Preparación:
Lo primero que haremos es  pre-calentar  el horno a 180. El molde que tenemos lo engrasamos con mantequilla para luego agregar harina, esto servirá que sea fácil retirar el brownie del molde.
Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
En un bol procedemos a batir la mantequilla sin sal con la mantequilla de cacahuete hasta que quede una masa homogénea, agregamos el azúcar  y seguimos batiendo hasta que esta se haya disuelto, agregamos un huevo y agregaremos el otro hasta que no se haya mezclado completamente para agregar la vainilla y el licor, seguimos batiendo hasta que se haya mezclado todo completamente y por ultimo agregamos la harina y batimos por última vez, una vez que ya tenemos nuestra masa lo que haremos es agregar las nueces y el chocolate y lo mezclaremos con una espátula. Lo ponemos en el molde y lo hornearemos por 25  minutos, comprobamos que está listo cuando introducimos un cuchillo y este sale limpio, en el caso de que no esté lo dejaremos por intervalos de 5 minutos y volveremos a comprobar.
Sacaremos del horno y dejaremos enfriar por 10 minutos para desmoldarlo y dejar que termine de enfriarse y a comer se ha dicho.

Espero que os guste y disfrutéis de él.
 




domingo, 13 de febrero de 2011

DULCE DE 3 LECHES


Sin duda este es uno de los postres que mas me gusta (es uno de mis favoritos). He decidido que esta sea la segunda receta que publico ya que lo lleve a mi trabajo el viernes pasado y arraso... Hay 2 caras que vi cuando probaron el postre... el cual no olvidare en mi vida y es uno mas de los motivos por el cual me sigue gustando cocinar para los demás sin necesidad de que se tenga que celebrar algo... Muchas Gracias..
Para mi es un postre muy fácil de preparar y en América Latina se prepara mucho, para los que estamos en España y piensan que no podemos disfrutar de este maravilloso postre, estáis equivocados porque si se puede, así que manos a la obra.
La receta que os dejo es para 6 personas porque la de la foto es para 20.

INGREDIENTES
-Bizcocho:
60 ml de leche
1 pizca de sal
3 huevos el cual separaremos las claras de las yemas
3/4 tz de azúcar
1 tz de harina
1 1/2 cdta. de baking powder (polvo de hornear, levadura en polvo como le llaméis en vuestra tierra)
1 cdta. de esencia de vainilla (o extracto de vainilla)
1 lata de leche condensada  (370 gr)
1 bote de leche evaporada   (410 gr) ver pd1
1 bote de crema de leche  (170 gr) ver pd2
-Merengue Italiano para el decorado:
2 claras de huevo temperatura ambiente .
160 gr azúcar
1/4 tz agua
1 cda. de azucar glass
1 molde de 19 o 20 cm
10 fresas
5 nueces
1 cda de harina
1 dta de zumo de limón

Preparación Bizcocho:
Precalentar el horno a 170 ºC
Tenemos que dejar en el frigorífico: leche condensada, crema de leche y  la leche evaporada para que se enfríen.
Mezclamos la harina con el baking powder y lo tamizaremos 2 veces.
Engrasamos el molde con mantequilla y echamos la cda de harina, movemos el molde hasta que este cubierto con la harina y quitamos lo sobrante.
Colocamos en un bol  3 claras de huevo y echamos la pizca de sal; con un batidor procedemos a montar las claras a punto de nieve subirán su volumen y espumaran, es cuando procedemos a echar poco a poco el azúcar (azúcar, batimos,azúcar batimos; así hasta que hayáis terminado de agregar todo el azúcar a las claras), agregar las yemas de una en una y batir hasta que se haya mezclado todo. Dejamos de batir y lo que ahora tenéis que hacer es agregar 3 cdas de harina a nuestra mezcla anterior y  mezclar en forma envolvente (esta parte es importante porque esto ayudara a que nuestro bizcocho salga esponjoso, si removemos la harina en forma circular las claras perderán volumen y el bizcocho no subirá), echaremos la leche, seguimos mezclando en forma envolvente y agregamos el resto de la harina y procederemos echar esta masa en el molde y lo meteremos en el horno durante 40 o 50 minutos (dependerán del tipo de horno que tengáis) para saber si esta preparado nuestro bizcocho tenéis que introducir un cuchillo en el centro del bizcocho si este sale limpio quiere decir que se puede retirar del horno caso contrario dejar 10 minutos mas y volver a comprobar  que esta listo.
Una vez que retiramos el bizcocho del horno con un cuchillo desprendemos los bordes del molde y lo pincharemos con un tenedor (tiene que ser todo el bizcocho ya que esto ayudara a que se absorba mejor la mezcla de la leche)
En un bol mezclaremos la leche condensada, leche evaporada y la crema de leche lo batimos durante 2 minutos para que se incorporen bien los ingrediente y esto lo echamos encima del bizcocho (os recomiendo que lo hagáis con un cucharón y empecéis por los bordes) una vez hayamos agregado nuestra mezcla de 3 leches tapamos nuestro bizcocho y lo llevamos al frigorífico hasta que enfríe como mínimo 4 horas.
Una vez pasado nuestras 4 horas vamos a preparar nuestro merengue italiano.

Es importante que nuestras claras de huevo estén a temperatura ambiente, si sois de los que guardan los huevos en el frigorífico entonces tenéis que sacar los huevos unas 2 horas antes de utilizarlos.
Preparación Merengue Italiano:
Lo primero que haremos es poner a fuego fuerte el agua con 100gr de azúcar  y lo dejamos hasta que el azúcar se haya disuelto y bajamos el fuego, empezara a espesar el almíbar y tendremos que tener cuidado de que no se nos queme sabremos que el almíbar esta en su punto cuando esta muy espeso y este como lleno de burbujitas.
Mientras tanto en otro bol agregamos las claras y 60 gr de azúcar y batimos a punto de nieve. Una vez que las claras estén a punto de nieve agregaremos el almibar y seguiremos batiendo hasta que nuestro merengue este firme y la temperatura del mismo sea del tiempo (me refiero que ya no este caliente debido a  que se agregó el almíbar ) luego agregamos el zumo de limón y seguimos batiendo (el zumo de limón ayudara a que nuestro merengue este blanco) y por ultimo agregamos la cda de azúcar glass y batiremos por 2 minutos mas.
Sacaremos nuestro bizcocho del frigorífico y procederemos a decorarlo con el merengue, las nueces y las fresas.


Pd1: La leche evaporada es leche entera pero concentrada,es decir que la leche entera pasa
por un proceso de evaporación el cual extrae la mayor parte de agua posible y el resultado
es un sabor  concentrado y  menos cremoso que la leche condensada (aclaro que no tienen el mismo sabor, ya que la leche evaporada no es dulce), recomiendo  no sustituir la leche evaporada porque esta ayuda a que nuestra mezcla no sea demasiado liquida.
ml de nata para cocinar (no tiene que ser nata para montar)
Este es un postre muy dulce y si no os gusta que quede tan dulce podéis echar a la mezcla de leches un poquito de coñac o whisky (1 o 2 cdas) eso depende de como os guste.
Que os aproveche y que lo disfruten.

Feliz 2011

Espero que todos hayan tenido una buena salida y entrada de año.
Se que dije que pondría recetas mas seguido pero es que no me ha dado tiempo para colgar las recetas.
Así que os voy a presentar un par de ellas así que espero que os guste porque a muchas de mis amigas (el cual unas cuantas quieren tirarme de las orejas) les va a dar un gusto poder tener las recetas que llevan pidiendo desde hace un tiempo atrás.
Un Saludo

miércoles, 8 de diciembre de 2010

LEMON PIE (Pie de limón)


Mi primera receta es un Pie de limón o pastel de limón como queráis llamarle lo que si os puedo decir es que tenia tantas ganas de preparar uno y sobretodo que tuviera un sabor como familiar o que te haga recordar cosas buenas y lo conseguí porque a alguien que lo probo me dijo "Llevo tantos años sin probar algo como esto y me recuerda mucho a las tartas que preparaba mi abuela" y esa es la idea, me refiero a que cuando preparas algo y las personas que degustan de lo que preparas se deleiten y disfruten de aquello.
Así que ahora os dejo los ingrediente y como lo prepare.
Ingredientes:
2tz de galletas trituradas (tipo María, leer pd1)
1/2 tz de margarina sin sal derretida
1 lata de leche condensada
4 yemas de huevo
1/4 tz de zumo de limón
4 claras de huevo
1/2 taza de azúcar glass
ralladura de limón (esto es opcional yo use 1/4 de cdta )
Molde para pie (yo use uno desechable y es de unos 18 cm)
Preparación:
Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180ºC .
Empezaremos con la base: Tenemos que mezclar la galleta triturada con la margarina hasta que formemos una masa que podamos manejar sin que se pegue en nuestras manos y con esto cubrimos un molde, para hacerlo empezamos con la base que tiene que ser una capa gruesa y luego con los laterales que no tiene que llegar hasta el borde del mismo se podría decir que con la masa cubriremos 3/4 de los laterales del molde.
El relleno (leer pd2): Tenemos que batir la leche condensada con las 4 yemas una vez que este bien mezclado añadimos el limón y volvemos a batir por un minuto notareis que espesara y esta mezcla la agregaremos a nuestra base de galletas y lo pondremos en el horno por unos 10 o 15 minutos (depende del horno y si el molde es grueso o no) pasado este tiempo lo sacaremos y dejaremos enfriar.
Mientras enfría lo que haremos es batir las claras a punto de nieve, cuando empiece a subir las claras agregamos poco a poco el azúcar sin dejar de batir y agregamos la ralladura de limón y batimos por 2 minutos mas, con este merengue cubriremos nuestro pastel de limón, podéis decorar o darle la forma que queráis pero hay que cubrirlo todo con el merengue.
Una vez cubierto lo pondremos en el horno por 10 minutos mas o hasta que el merengue tome algo de color.
Pd1: es importante que las galletas estén bien trituradas porque esto ayudara a que se mezcle mejor con la margarina.
Pd2: Yo preferí usar una minipimer o licuadora.No os preocupéis cuando agreguéis el limón al relleno porque no se os cortara al volverlo a batir.
Pd3: En mi caso deje que se dorara un poco mas el merengue pero lo ideal es que tomara un poco de color.
Como veis es una receta sencilla de preparar y también rápida así que os animo a que lo intentéis y que lo disfrutéis.
Que tengáis un buen día.